“上门代做饭”火了 这个新行当如何做好？

近年来，“上门做饭”的新服务在社交平台上走红，让许多人有了就餐新选项，也让不少烹饪爱好者找到就业新路径。这样的新模式是如何运行的？收益如何？未来如何规范发展？

5月22号下午四点半，南京万能私厨团队创始人许松准时到达南京市建邺区的客户家楼下，换好专业的厨师服，戴好厨师帽，开始当天的第二个“上门代做饭”订单。

许松告诉记者，这家是认识很久的老客户了，他们在微信上提前沟通好13个热菜、4个凉菜、1份主食、1份果盘的菜单内容，约定的酬劳是400一桌。

许松介绍道：“今晚我们有两家订单，我和搭档一人去一家。有时候会有一条龙包食材的订单，那种收入就会高一些，一人能有大几百，现在我们的酬劳最少是300元，有时一个月加起来能有60单左右，平均的月收入10000到15000元，旺季的时候能到15000元到20000元。”

许松所说的搭档是他在新东方的同学徐中。在做上门私厨之前，两位“90后”在大小型饭店做过7年厨师，从传统中餐到单品香锅、烧烤、火锅等烹饪项目，积累了丰富的经验。去年，许松敏锐地察觉到上门做菜业务的受欢迎程度，便试探性地发出第一条抖音视频，推销上门私厨服务，没想到当天就有人在后台私信下单：“当时我就发了一个抖音图文，内容就是‘三菜一汤58元、四菜一汤68元’，最初比较便宜，主要就是想引流、吸吸粉，通过这种方式，也会有一些大客户来找我，渐渐积累了一定的客户资源。”

虽然起初的两个月单数较少，但许松坚持一边接单做菜一边拍视频，吸引流量和关注度。好口碑以及持续推广让业务量逐渐增加，去年10月，他便叫上同学徐中一起组成“万能私厨团队”。如今，“万能私厨”业务越来越火爆，他们也从最开始的三菜一汤转为商务宴请、家庭宴会、生日宴、乔迁宴等大型的私厨专业服务。

徐中和他的搭档也坚信，上门私厨行业将有着广阔的发展前景：“现在很多人对吃这方面很讲究，都追求健康、卫生，所以我觉得我们干的这行还是很有前途的。我们俩都是二孩的父亲，所以为了我们的孩子，也会更加努力地把握住这个机会！”

随着社会快速发展，从最初的下馆子到点外卖，又到如今的“上门做饭”，人们的需求在不断变化，花钱买便利的背后说明社会经济水平不断提高。南京财经大学教授、现代服务业智库首席专家张为付告诉记者：“私厨市场仍有扩容之势，社会大众渐渐地在接受，政府也很支持，并且广受市场的欢迎，是未来发展一个趋势，这也体现出现代服务业分工在不断地深化、细化，并且向更加专业化的方向去发展。”

消费者在享受上门服务带来便利的同时，可能会涉及到食品安全、隐私安全、人身安全等诸多安全性问题。张为付建议，相关部门应出台措施加强对上门私厨服务的引导和规范，制定服务质量评价体系，更好保障从业者和消费者的权益。

张为付说：“第一，私厨服务的提供者必须要符合国家对这类从业人员的卫生和健康的管理要求，第二，这个服务的标准如何制定，可能在这中间会产生一些纠纷，第三，这项服务的市场定价也需规范，比如节假日会出现供需不对称，就会形成价格的垄断。虽然上门私厨是目前十分兴旺的一个行业，但是想让它更健康地发展，政府在支持的同时也要有规范和管理。”

江苏广电总台荔枝新闻中心记者 | 彭迪帆

编辑 | 汪泽